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2016-04-23  xinyun28

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四十种鱼的做法大全

 

 
40.黄鱼炖豆腐
材料:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法:
1.黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;
2.洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;
3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;
4.锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4步非常重要);
5.油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;
6.将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;
7.加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;
8.锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;
9.出锅前点少许白糖,再稍煮即可。
 
 

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